我家都是“食肉动物”，两个小孩子都几乎不吃小炒肉，而对糖醋排骨与红烧肉兴趣特别大，可能是因为带点甜才更受小孩的欢迎吧，而且肥肉软糯不油腻，瘦肉瘦而不柴，全家都爱吃。
红烧肉可能很多人都会做，但是却总是做不好，有时在酒店吃的时候，觉得红烧肉为什么这么好吃，而自己做的总是不到位，吃起来也不是那么回事呢，其实红烧肉做起来也不难，只需记住几点，你一样也能做出好吃不输大厨的红烧肉。
食材准备：
五花肉、八角、香叶、姜片、酱油、醋、料酒、冰糖、盐
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把五花肉洗净切成大小均匀的段（今天去菜场去晚了，没买着合心仪的五花肉，只有剁刀肉了，将就着代替一下）这样会有利于成品出锅时更加漂亮。
上锅倒入水，然后把水烧开，加入八角、香叶及生姜片，加入刚切好的肉块，再把水煮沸，然后再加入料酒，把血沫煮出来，一边用勺子撇去浮沫，这样可以去除肉腥味，一边焯个两到三分钟就可以了。
捞出后用凉水冲洗干净，记住一定要冲洗透彻，这样也可以让煮出的肉腥味去的更加彻底一些
把锅烧热，先用油溜一下锅，这样做是防止下锅巴锅，再把肉倒入翻炒，爆炒出油，大概像图一样就差不多了。
爆炒至差不多的时候再倒入适量的酱油，一定要是红烧酱油，上色才更加的好看，醋、料酒，再加入温水，以没过肉为准。
将火调至最大烧开，改中火盖盆焖烧盖盆焖烧一个小时左右，随时进行查看，水如果不够可以再加一点。
差不多要起锅时，再加入盐、冰糖，再把火调至最大开始收汁，快起锅时加入蒜段。
这样做出来的红烧肉，肥肉油而不腻，入口微甜，瘦肉不柴，老人小孩都能吃得动。如果有时间你也可以在家里试着做一下哦，关键是挑食的小孩也超爱吃。
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